Cu cât oamenii acordă mai multă atenție dietei în societatea modernă, cu atât se acordă mai multă atenție calității alimentelor și băuturilor obișnuite și creșterii consumului de alimente proaspete. În același timp, o altă schimbare majoră este să încercați să evitați aditivi și conservanți cât mai mult posibil.
Alimentele care au fost supuse unui anumit tratament și care au modificat suplimentul normal al microbilor lor sunt deosebit de vulnerabile la eroziunea microbială a mediului. De exemplu, lapte, brânză și alte produse lactate, sucuri de fructe, lapte aromatizat și mâncăruri principale. Creșterea ciupercilor se efectuează uneori și în camere curate pentru a preveni creșterea excesivă a sporelor patogene condiționate.

Suc de fructe
Produsele sterile au ocupat deja piața sucurilor și băuturilor cu ambalaje unice (250 ml). Această piață se extinde la alte linii de producție, inclusiv băuturi de lapte, vin, apă și produse de roșii și ambalaje de un litru.

Produse lactate
Tratamentul steril este adesea folosit în prelucrarea laptelui yot, a laptelui steril sau a brânzei în Elveția și în ambalajele de salmos în Suedia.
Unele facilități mari necesită niveluri de peste 100.000 (ISO 8 și 9). În Statele Unite, Jerome Cheese Company a construit o fabrică de produse de brânză și serum de lapte de 36 de milioane de dolari, cu o suprafață de 140.000 de metri pătrați, în Jerome, Idaho. Planta are patru sisteme principale de încălzire și ventilație care pot transporta aer cu o eficiență de filtrare de până la 130.000 de metri cubi pe minut, cu o schimbare de aer de 15 până la 20 de ori pe oră. Atelierul utilizează o presiune pozitivă, iar aerul curge din zona de prelucrare spre afară.

Bucătărie publică și comercială
Utilizarea tehnicii de cameră curată este benefică în locurile în care este necesară pregătirea multor alimente. În Amiens, Franța, Sulzer a proiectat o cameră curată pentru bucătăria centrală, unde se pregătesc zilnic 12.000 de mese pentru studenți, persoane în vârstă și angajați din oraș. Sulzer este echipat cu camere curate ISO 5 (nivel 100), precum și cu instalațiile necesare de încălzire și refrigerare.

Fabrica de bere
Breveriile au descoperit că pentru a-și proteja berea crudă, poluarea mediului trebuie controlată în operațiunile de umplere. Utilizarea camerelor curate pentru operațiunile de umplere închise, instalarea filtrului HEPA pe tavan și găurile de podea au devenit o tendință de dezvoltare.
Columbia Pollution Control Corporation din America de Sud este o companie specializată în construirea unui mediu curat pentru zonele alimentare, farmaceutice și industriale. Compania a adăugat camere curate ISO 5 (nivel 100) și ISO 6 (nivel 1000) pentru procesul de umplere sterilă a berii, sucurilor de fructe și băuturilor gazoase.
Metoda de pasterizare în tunel în sistemul tradițional efectuează o varietate de tratament la temperatură ridicată a produselor, iar produsele obținute se schimbă în proprietățile fizice. În schimb, utilizarea unui tratament termic redus pentru încărcarea sterilă a pasteurizării controlate poate îmbunătăți calitatea produsului în mai multe moduri.
În ceea ce privește berea, caracteristicile senzoriale pot fi îmbunătățite, cum ar fi stilul de aromă și proaspătatea. De asemenea, îmbunătățește stabilitatea majorității produselor și prelungește perioada de stocare. În timp ce sucul de fructe este utilizat, se evită tratamentul la temperatură ridicată pentru o perioadă lungă de timp, cum ar fi metoda de dezinfectare tubulară, fără a provoca pierderi nutritive. Rezultatul este îmbunătățirea funcțiilor senzoriale, cum ar fi mirosul, gustul și culoarea.

Prelucrarea cărnii
Un studiu realizat de Departamentul Federal de Agricultură a Statelor Unite a arătat că aproape 5% din produsele de carne gata de mâncare din Statele Unite sunt infectate cu Listeria monocytogenes, o bacterie care poate provoca septicemie, meningită sau meningo-encefalită, o boală care afectează creierul și țesutul măduvei spinale. Pentru femeile gravide, genul Li poate provoca moartea embrionilor și nașterea mortă. Expansiunea pieței produselor de carne gata pentru consum este un factor care crește cererea de tehnologii pentru camere curate. Suedia este un pionier în acest domeniu.

Păcărie
Bucătăriile adoptă treptat tehnologia camerei curate. Japonia are multe astfel de exemple. Întrebată de agenția de parteneriat Nada Ward din orașul Kobe, Chiyoda Architecture a proiectat o fabrică de alimente universale. Această fabrică are o suprafață construită de 3000 m2 și este o clădire de 8 etaje pe insula Rokko din orașul Kobe, care utilizează tehnologie curată. Această fabrică produce mai multe tipuri de pâine, dulciuri, tofu de soia, spaghetti și mai multe produse alimentare japoneze tradiționale.
Industria dulciurilor folosește tehnologia camerelor biocurate. Produsele noi, din ce în ce mai complexe și ambalate cu produse de dulciuri noi crește cererea de medii controlate (temperatură, umiditate, niveluri de bacterii, etc.) și de automatizare a proceselor de producție pentru a asigura o bună calitate și durabilitate.

echipament
Industria de semiconductori și industria farmaceutică folosesc din ce în ce mai mult izolatori pentru a oferi medii locale ISO nivel 4 (nivel 10) sau mai bune. Acum, furnizorii de izolatoare, cum ar fi LaCalhene, menționează în raport că industria alimentară și a băuturilor utilizează această tehnologie pentru următoarele motive:
Higienă - izolatorul oferă un mediu steril care protejează produsul împotriva poluării din partea mediului și a operatorului, împotriva microbilor patogeni și a microbilor mutați.
Vânzare - utilizarea izolatorului înseamnă că produsele naturale, fără conservanți, pot fi produse fără utilizarea proceselor tradiționale de protecție, astfel încât textura și gustul produsului să nu fie afectate.
Economisiți costuri – utilizarea izolatorului reduce costurile de instalare și funcționare a dispozitivelor ultranete și prelungește durata de stocare a produsului. Aplicațiile cele mai frecvente sunt ingredientele, tăieturile, umplerea și transportul produselor în condiții sterile. Isolatoarele pot fi utilizate în linii de dezinfectare, unități de testare și laboratoare de cercetare și dezvoltare. Domeniile cele mai afectate sunt băuturile putin putin peri, produsele lactate, carnea rece si fructele de mare, preparatele semi-finite, patineriile si ambalajele produselor proaspete.

Costurile atelierului de curățare pentru industria de curățare a alimentelor și băuturilor diferă în funcție de cerințele de curățare. Aproape nu există dispozitive ISO de nivel 3 și 4 (nivel 1 și 10). Costul camerei curate ISO 5 (nivel 100) este de două ori mai mare decât cel al camerei curate ISO 6 (nivel 1000). Costurile au scăzut semnificativ odată cu reducerea cerințelor de curățenie (a se vedea tabelul 2). Doar o mică parte a camerelor curate alimentare utilizează spațiul ISO 5 (nivel 100). Standardul ISO Nivelul 5 este folosit cu adevărat frecvent în zonele mici, cum ar fi liniile de umplere. Prin urmare, diviziunea spațială în funcție de regiune are un impact mai mare la nivelul superior.