Freeze-drying de carne de vită rezolvă pierderea de nutrienți în procesul de uscare a carnii de vită, nevoia de depozitare la temperatură scăzută, circulația lanțului rece și prelucrarea oneroasă, aducând noi oportunități de dezvoltare pentru industria de prelucrare adâncă a carnii de vită și a preparatelor preparate! De ce carnea de vită uscată congelată are avantaje care nu pot fi atinse de alte prelucrări tradiționale, aici ne aducem pe toțiÎnţelegeţiPrincipiul de funcționare al uscătorului cu congelator alimentar,ExploraţiTehnologia de congelare a carnii de vită.

Carnea de vită esteBogat în miomină，Vitamine、Potasiu și proteineAlimente nutritive, în care ingredientele nutritive și oligoelementele vor fi distruse sau degenerate de temperaturi ridicate și reacții oxidative, astfel încât în mod normal trebuie să fie conservate la temperatură scăzută.Odată cu dezvoltarea tehnologiei freezer-ului, freezer-ul de uscare a alimentelor a fost utilizat pe scară largă pentru a stabiliza producția de prelucrare uscată a alimentelor. Principiul de funcționare al congelatorului de uscare a alimentelor se bazează pe schimbările de trei stări ale apei, atunci când apa este în trei faze (temperatura de 0,01 ° C, presiunea aburului de apă de 610,5 Pa), apa, gheața și aburul de apă pot coexista și să se echilibreze reciproc. Mașina de congelare a alimentelor înghețește mai întâi materialul alimentar la temperatură scăzută în stare solidă, apoi în starea de vid ridicat, utilizând principiul de sublimare, astfel încât umiditatea din materialul alimentar pre-congelat, fără topirea gheții, sublimarea directă a gheții ca abur de apă este eliminată, astfel încât să se atingă scopul de congelare și uscare a materialului alimentar.

Tehnologia de congelare a cărnii de vită este în conformitate cu principiul de sublimare, respectiv temperatura de înghețare a cărnii de vită, rata de înghețare, rata de vid sublimare, temperatura de uscare, rata de încălzire, temperatura materialului etc. pentru a controla, a atins scopul de stabilizare a uscării. Măsurăm separat.Punctul de cristalizare al carnii de vită crudă este de -18°C.，Carnea de vită gătită la -28°CÎn stânga și dreapta, astfel de a determina temperatura respectivă de pre-înghețare, intervalul de temperatură de uscare și de a analiza intervalul de temperatură de uscare, intervalul de reglare a vidului în procesul de sublimare. Asigurați-vă că culoarea, mirosul, gustul, forma și compoziția nutritivă a cărnii de vită după congelare și uscare în vid sunt în principiu neschimbate, după uscare conținutul de apă este de aproximativ 3-5%, refacerea apei este bună și alte scopuri, fără a adăuga conservanți pot fi conservate pentru o perioadă lungă de timp la temperatura normală.

Prin înțelegerea explorării mașinilor de congelare a alimentelor și a tehnologiei de congelare a cărnii de vită, putem determina că congelarea în vid a alimentelor este metoda preferată de uscare a ingredientelor nutritive ale alimentelor, care poate fi utilizată pe scară largă pentru o varietate de congelare a cărnii de vită, congelare a puiului, congelare a măgarului, congelare a fructelor de mare și alte producții de prelucrare.