Echipamentul utilizează un sistem hidraulic pentru a alimenta, pentru a transporta carnea brută prin cilindrul de propulsie, carnea brută se alunecă la partea de blocare a cuțitului de tăiere,

Prin rularea cuțitului de tăiere, carnea brută este tăiată în bucăți. Viteza de tăiere poate fi reglată prin reglarea vitezei motorului (variator de frecvență opțional, motorul poate fi reglat fără viteză).

Sistemul de tăiere utilizează transmisia cu roți de curea, care este mai sigură decât transmisia cu pompe de viteze obișnuite. Sistemul de alimentare utilizează o transmisie hidraulică care reglează presiunea și viteza de propulsie separat.

Materialul se mișcă înainte și înapoi prin cilindru, în timp ce motorul acționează arborele cuțitului, cuțitul intră în contact cu materialul și finalizează mișcarea de tăiere.

Întreaga mașină folosește oțel inoxidabil 304, sistemul de transmisie are mai multe avantaje de zgomot scăzut, funcționare fără probleme, eficiență de producție ridicată.