Cuptorul de fum din oțel este format în principal din corpul cuptorului, cutia de control și camera de fum. Corpul cuptorului este un loc de uscare cu aburi, cu ventilator, tub de cupru în partea superioară, rolul ventilatorului este că motorul va aspira gazele calde și fumul pentru a se difuza pentru a obține un efect uniform. Tubul de cupru este utilizat pentru funcția de uscare, atunci când aburul intră în tubul de cupru prin portul de rezervare a aburului, conductivitatea termică a cuprului este bună, viteza de transfer de căldură este rapidă și crește spațiul de contact, viteza de încălzire este mai rapidă. Tubul electric de încălzire este de ambele părți, încălzire rapidă și încălzit uniform. Două sonde de temperatură, o temperatură interioară a cuptorului și o temperatură alimentară, aspectul ne ajută să judecăm starea de maturare a produsului. Ambele părți ale cuptorului au canale de fum independente, partea superioară are orificiul de evacuare, orificiul de evacuare, partea laterală are orificiul de convergență a aburilor, scopul este, de asemenea, de a asigura temperatura cuptorului, efectul consistent al fumului, pentru a evita temperaturile inconsistente, culoarea fumului inconsistentă. În partea de jos a cuptorului este prevăzută o drenaj pentru a exclude perlele de apă formate de aburi în cazul condensării.